果皮をむいてるの？あなたが削ったのは宝かもしれません！

より多くの果物や野菜を食べることが健康に良いことは疑いの余地がなく、多くの母親は子供たちが毎日それらを食べるように主張しています.ただし、果物や野菜の皮をむく必要があるかどうかは、しばしば議論の対象になります.好みや習慣から、多くの人がピーリングを選択します。ただし、皮を取り除くと、植物の最も栄養価の高い部分が取り除かれる可能性があります~

1. 皮には栄養が豊富

果物や野菜の種類によって栄養素の含有量は異なります。しかし、一般に、皮をむいていない農産物には、皮をむいた農産物よりも多くのビタミン、ミネラル、およびその他の有益な植物化合物が含まれています.

実際、皮をむいたリンゴ 1 個には、皮をむいたリンゴよりも最大 332% のビタミン K、142% のビタミン A、115% のビタミン C、20% のカルシウム、および 19% 多いカリウムが含まれています。

野菜の皮には、食物繊維と抗酸化物質も豊富です。さらに、皮の抗酸化物質含有量は果肉の 328 倍です。

2. 満腹感を高める

果物や野菜の皮は、主に繊維含有量が高いため、空腹感を軽減します。繊維の正確な量はさまざまですが、新鮮な果物や野菜には、外層が取り除かれる前に繊維の 3 分の 1 が含まれている場合があります。食物繊維は、あなたとあなたのお子様の満腹感をより長く保ちます。実際、体重を減らそうとしている場合は、皮むきをスキップしてください.果物や野菜に含まれる繊維（粘性繊維として知られているタイプ）は、食欲を減らすのに特に効果的である可能性があることが研究で示唆されています.繊維は、腸内に生息するプロバイオティクス バクテリアの餌としても機能し、これらのバクテリアが繊維を食べると、満腹感をさらに促進する短鎖脂肪酸を生成します。

3. 病気の予防

果物や野菜の皮には抗酸化物質が含まれています。抗酸化物質は、多くの病気のリスクを軽減する有益な植物化合物です。つまり、抗酸化物質の主な機能は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子と戦うことです。フリーラジカルのレベルが高すぎると、酸化ストレスを引き起こし、最終的に細胞に損傷を与え、病気のリスクを高める可能性があります.

実際、研究者は、抗酸化物質が心臓病や特定の癌のリスクを軽減するのに役立つ可能性があると考えています.果物や野菜に含まれる特定の抗酸化物質は、アルツハイマー病などの神経疾患のリスク低下にも関連しています。

ヒント: 一部の皮はきれいにするのが難しいか、食べられません

一部の果物や野菜の皮は、食べにくい、またはまったく皮をむかない場合があります。たとえば、アボカドやハニーデュー メロンの皮は、調理しても生で食べても、食べられないと見なされます。柑橘類、パイナップル、メロン、バナナ、タマネギ、セロリなどの他の果物や野菜の皮は、噛んだり消化したりするのが難しい皮を持っています.これらの皮は最もよく除去されます。また、一部の野菜の皮は食用と見なされますが、カボチャの皮など、生で食べるべきではありません.