松村厚久 名人・名言集

私は自分の病気を通じて、人生は有限であることを改めて認識しました。限りがあるのだから、立ち止まっている暇などありません

★ こんなにしらけている世の中だからこそ、私は自分だけでも熱狂してやろうと思っています

★ 攻撃は最大の防御。これからどんどん攻めていきます

★ （若年性パーキンソン病が）治る見込みがないといわれる難病であることを知らされた時は、「どうしてこの俺が・・」という気持ちにもなりました

★ 実は子どもの頃は野菜嫌いの偏食家だったんです。でも、この商売を始めてからいろいろ食べるようになって、「あ～、なんでも食べればおいしいんだ」ということがわかった。要するに食わず嫌いだったんですよね（笑）

★ 弊社の目標は1000億円企業になることです。今の速度ならば、そう遠い先の話でもないでしょう

★ 多業態のリーディングカンパニーとして加速するために、様々な業態を打ち出していくつもりです。海外にも出ます。M&Aも視野に入れていきます。時間は有限だから、できるだけ速いスピードで走り続けたいですね

★ 経営者としては、スピードが評価される状況は基本的に歓迎しています。10月下旬には 「100店舗100業態」 を達成できますから、これでまた業界を驚かせられるタイミングが早まった（笑）

★ ブログやツイッターといった個人メディアも多く出てきて、紙媒体が主流の時代とは比べ物にならないほど情報の伝達が早い。だから様々な店舗がライバル店の真似をしやすくなるし、それが余計に混沌を加速させる要因にもなっている

★ 今の外食市場はとにかく混沌としているから、情報適応力と適応の早さが死活問題なんです

★ デザインを内製するのは、あまりに業態が多すぎて外注では間に合わない事情もあるんですけどね（笑）

★ 大事なのはアイデアに埋もれず、アイデアの向こう側にお客様の姿を見ることなんですよね

★ 業態は継続しても、世の中の流れに応じてメニューや盛り付けなどはどんどん変えていく

★ お客様にリピーターになっていただくためには、継続の中に 「変化」 をつけることを忘れてはいけません。「変化」 もまた一つのアイデアの形です

★ メニューブックなどの細かいアイテムはコンセプトを伝えるうえで非常に大事なツールです。ここで世界観やコンセプトが伝わらなければ、せっかくのアイデアがお客様に届かないという悲劇を生んでしまいます

★ 「ベルサイユの豚」 と聞いて忘れる人はいないでしょう。覚えてくれた瞬間に、私たちはまず一つ勝っている

★ どんなお客様でも、まずは店名から接されるわけです。だから弊社の場合、全店舗について、業態・店名とロゴの最終決定は私がやります

★ いいアイデアもあれば悪いアイデアもある。その違いはたったの一つだけ。外食産業で言えば、「立地にあったアイデアかどうか」 です

★ 店に入った瞬間にマリーアントワネットの油絵が豚を抱いてお出迎えする、「ベルサイユの豚」。お客様にはとことんウケましたね

★ インプットがしっかりあれば、それに比例してアウトプットも出てくるはずなんですよ

★ 「クリエイティブは目から入る」 というのが私の持論ですから、雑誌や映画、ファッション誌など、飲食に関係ないものでも、どんどん情報として取り入れるようにしています

★ アイデアを生み出すには、やはりその素となる部分がないと始まりません

★ ３つのルールを外さない限りは自由。そのルールというのは、「お客さんに喜んでもらう」 「コンセプトをはずさない」 「予算に基づいた適正な利益をあげる」 というものです

★ 私は社員たちに 「店舗開発のためのアイデアは自由だ」 といつも言っているんです

★ 味付けにしても、店舗イメージにしても、「尖る」 ということにこだわりはじめたのは、実は私自身が経験したある出来事（アメリカのお化け屋敷）がベースになっているんです

★ お客様にどう動機づけをするか。その発想の前に固めるべき土台がコンセプトです。コンセプトは尖っていればいるほど、他を寄せ付けないものになる

★ 突き抜ける何かを持っていないと、ただの自己満足で終わってしまう。そうじゃないものが口コミに乗って話題になるわけでしょう？私たちが大事にしなければいけないのは、そのようないい意味での違和感なんですよね

★ 何のために外食をするのか。そこに度肝を抜くようなサプライズ感を感じてもらうためではないでしょうか？

★ 私の持論としては、「おいしいものはどこにでもある」 んです

★ 「今年、何が流行っているの？」 という大まかな問いへも答えが明確にならないほど、（今の飲食市場には）主役がいないんですよ

★ 今の飲食市場を一言でいえば、「混沌としている」 に尽きるでしょう。はっきり言って、何がいいのか、何をしてはいけないのかが見えない、暗中模索の時代に入っていると思います

★ 娘には、美術や芸術は儲からないので漫画家になってほしいです。下の子はゲームクリエイターです。僕は周りに、「親バカ宣言」してます

★ （子育て方針は？）親ばかです。何もしてないですし、何もいわないです。欲しい物は買ってあげて。ただ、好きなことをやってほしいですね

★ 長男には「勉強すんなよ。ゲームだけやっとけよ」と言っています。やはり秀でるものがないと。上場ゲーム会社の社長に、うちの息子を早く取ってくれ、早く働かせてくれと言っています

★ 子供は本当に天才で、下の子は中学1年なんですけど、小学校6年の時にゲームで中学生全員やっつけて神と呼ばれて、ゲームはめっちゃ強いです。YouTuberになりたくて、英語ができないと世界的なYouTuberになれないからって英語を勉強したらクラスで1番になっちゃって。俳句も日本一ですから。小学生で、書いた俳句が日本一になっちゃって

★ （理想のパートナーとは？）出会っていないんですよ。カミさんには結婚14年で振られましたし。その理由は、性格の不一致です

★ （元気の源は？）“遊びたい欲”じゃないですか？めちゃくちゃ楽しいです。楽しい人生だな～

★ 社員にも驚かれますね。遊んでるのも、社員に全く隠していないですから

★ 普段から遊びも人一倍熱狂的にやっているので。ほんっとによく遊んでます。夜中の3時が一番元気になりますね。薬を飲んでいてお酒は飲めないので、その雰囲気が楽しくてテンションが上がってくるんです

★ （休日は）誰かと遊んでいる時もあれば、一日家から出ない時もあります。本を読んでいたり、DVD観ていたりします。普段周りに人が多いので、極力ひとりでいます。友達が来る時もありますし

★ 場所や場面に合わせてという感じですね。今日は変わった服装ではないけれど、なるべく人と違うものを着る。人が選ばない物を選ぶ

★ ファッションは大好きです。なぜかというと、30代の時は太っていて私服を4着しか持っていなかったんですよ

★ 信頼を得るにはGNOが大切です

★ 敗者であることを病気のせいには、死んでもしたくない。だから私は、圧倒的な勝者になるしかない

★ 個店主義を採用する会社はほとんどありません。各店舗異なる食材を使う分、配送コストが上がり、管理の手間もかかるからです。でも、大変さは覚悟の上

★ Facebookなどのツールを生かす一方で、アナログなコミュニケーションも大切にしています

★ 決断力を高めるには経験や情報を自分にインプットすることが大切です。他社が何をやっているのかを調べるのはもちろん、読書するのも旅に出るのも、すべてが決断するための財産となります

★ 異業種の経営者の方と幅広くお付き合いさせていただいています。１２００名が集う起業家交流会の理事を務めていまして、いつもいい刺激をもらっています

★ トップは自然体が一番です。ただ、トップとして決断力は重要です。人生の分かれ道になるような大きな決断を何度もしなくてはいけませんから

★ うちは個店主義だから、立地や店の設計にあった店舗を作れる。パッケージ化された業態では難しいところにも出店ができる

★ とにかく一度来てもらうには、名前をキャッチーにして、顧客に興味を持ってもらわないといけない

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